Livre de recettes mexicaines - Breddos Tacos: The Cookbook

Joli livre de recettes mexicaines en anglais. Breddos Tacos abandonne les traditionnels pollo, carnitas et salsa au profit de combinaisons éclectiques débordantes de saveurs et de fantaisie. Né de l'imagination de Nud Dudhia et Chris Whitney, qui ont lancé leur stand de tacos dans un parking de Hackney et possèdent désormais un restaurant permanent au Street Feast Dinerama à Shoreditch, Breddos Tacos : The Cookbook partage 75 de leurs recettes innovantes de tacos, tostadas et petites assiettes, ainsi que plus de 70 condiments. Dévoilant les secrets de leurs combinaisons de saveurs passionnantes, le menu comprend des côtes de bœuf braisées avec une relish à l'ananas, du canard effiloché avec des prunes et des cornichons, des cailles jerk avec une salsa à la mangue et au citron vert, et du cabillaud en croûte de jalapeno et de menthe. « Même si Nud a passé un été là-bas en 2001, nous ne sommes bien sûr pas mexicains », explique Chris. « Notre approche a toujours été de prendre les saveurs, les techniques et les ingrédients que nous aimons du Mexique et du monde entier et de les adapter à une assiette comestible de 12 cm, qu'il s'agisse d'une tortilla, d'une tostada ou d'un pain plat. » Avec des chapitres consacrés au bœuf, à la volaille et au gibier, au porc et à l'agneau, au poisson, aux légumes, aux boissons, aux salsas et aux condiments, Breddos Tacos ne manquera pas de ravir vos papilles avec les tacos les plus inspirés des rois incontestés de la cuisine de rue.